Saturday, 19 December 2015

Vegan truffles

I like to make my own truffles each year, often to give as gifts. I thought I'd try vegan ones this year so my eldest doesn't miss out.

400g vegan dark chocolate
1 400g can coconut milk (I used the reduced fat)
1 large tablespoon coconut oil
I tsp vanilla essence
Dried cranberries (optional)
Chopped pecans (optional)

Cocoa powder, chopped nuts and/or desiccated coconut to decorate

Sorry - terrible photo! 

Melt the chocolate with the coconut milk, coconut oil and vanilla essence in a pan over a gentle heat until everything is melted and fully combined.


Add in the cranberries and pecans if using.


Pour into a shallow container and pop in the fridge for at least 4 hours, preferably overnight, to set.

Arrange your chosen coatings on plates. Using two teaspoons roll up small balls of the truffle mixture and roll in the coating. I found the mixture to be very soft so had to use utensils rather than rolling them by hand. Put on a tray lined with greaseproof. Once you have completed all the rolling and coating, pop the tray back in the fridge for a few hours. The above recipe makes approximately 30 sensible sized truffles.

As you can see they are mostly misshapen due to how soft they were. My youngest daughter informed me it really didn't matter :) I guess you could partially freeze them, then neaten up the shape before freezing them fully? 

These can be frozen at this stage (which is what I have done).  They make fantastic gifts whether you are vegan or not. They are also GF (making absolutely sure that the chocolate you use is GF - not all are!)

5 comments:

  1. Oh wow, they look delicious! I have failed miserably to make any homemade goodies this year but hopefully will have time to whip a few of these up.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Just be aware that the mixture is much softer than normal truffles so harder to shape. I nirmally use double cream in place of the coconut milk and oil. Perhaps if I had used full fat coconut milk?. .... Next year ....

      Delete
    2. A spot of freezing and then rolling again is all you need to do. These look fantastic.

      I have all the ingredients so it would be very wrong of me NOT to give this recipe a go ;-)

      Delete
  2. Merry Christmas to you and all your family xx

    ReplyDelete
  3. تنظيف مكيفات بالرياض
    ظلت دائما اجهزه تكييف الهواء هي من اهم العوامل التي تقدم المساعده والعون االي الانسان حيث انها تدعمه علي تحمل تقلبات الجو سواء الحراره العاليه او الحراره المنخفضة ، وان رفاهيه الانسان تعتمد بشكل كبير علي مكيفات الهواء وكل ذلك يعتمد علي حالة مكيف الهواء لديكم حيث انه من الواجب دائما عمل صيانة وتنظيف بشكل مستمر لمكيفات الهوات الهواء فان ادائها يعتمد بشكل كبير علي ذلك حيث انها من الممكن مع عدم صيانتها وتنظيفها بشكل منتظم ان تؤدي الي عطلها ان وانهياراها تماما ، فيما يلي بعض النصائح الهامة حول كيفية الرعاية بمكيف الهواء الخاص بك …
    تنظيف مكيفات
    شركة تنظيف مكيفات ببريدة
    شركة تنظيف مكيفات بالقصيم
    شركة تنظيف مكيفات بعنيزة
    - اذا كنت تعيش بمنطقة قريبة بشكل كبير من المناطق الصناعية ، فيجب عليك الاهتمام بشكل كبير بتنظيف المكيفات بشكل مستمر وعلي فترات متقاربة اكثر من اي منطقة سكنيه اخري فيجب عليك دائما الاستعانة بـ تنظيف مكيفات بالرياض
    للقيام عملية الصيانة والتنظيف الدورية بالنيابة عنك ، او اذا كانت لديك الخبره الكافية بذلك فمن الممكن عمل الصيانة بنفسك غير ذلك قد تكون حالة المكيف لديك علي المحك لذلم فانت دائما تحتاج الي تنظيف المكيفات بالرياض .
    شركة تنظيف مكيفات
    - اذا كنت من هواه مقتني الحيوانات الاليفة مثل القطط او الكلاب او غيرها من الحيوانات الاليفة فذلك من اهم الاسباب التي تحتم عليك العناية جيدا بنظافة المكيفات بالرياض بشكل دائم ومستمر فان الفراء الناتج من هذه الحيوانات دائما ما يتحد مع ذرات الغبار والتي تعمل علي انسداد وتضييق فتحات الفلاتر والغاز الخاص بالفريون داخل المكيف مما قد يؤدي مع الوقت الي تلف المكيف فلذلك فان شركة تنظيف المكيفات بالرياض هوا من اهم العوامل الاساسية التي تحافظ دائما علي عمر مكيف الهواء لديكم .

    ReplyDelete